Ақ ұнның үш табиғи баламасы.
Ақ немесе тазартылған ұн деп жұмсақ бидайдан жасалған ұнды айтамыз. Қатты бидайдан алынатын жарма деп аталады.
Ұн шикі тұқымдарды тарту арқылы алынады. Тазалау дәрежесіне қарай сізде болуы мүмкін: тұтас ұн, 2 түрі, 1 түрі, нөлдік түрі (0) және қос нөлдік (00) түрі. «Ең ақ» ұн қос нөлдік түрі болып табылады. Тазартудан кейін көмірсулар көп, ал майлар, талшықтар, ақуыздар мен витаминдер аз қалады.
Сондықтан рафинадталған ұн «бос» калорияға бай тағам, яғни ол көп энергия және аз микроэлементтер береді деп айтылады.
Қазіргі вульгатта тазартылған ұнды тұтыну бай елдерде семіздік пен метаболикалық ауруларға (бәрінен бұрын қант диабеті) себепші болатынын айтады. Зерттеудің қазіргі жағдайында корреляция онша тікелей емес сияқты, бірақ ол қандай болса да, тазартылған ұнға балама бар екенін білу пайдалы.
Мүмкін, диетаны өзгерту және жаңа дәмдермен тәжірибе жасау үшін оларды сынап көрген жөн шығар.
Ақ ұнның үш табиғи баламасы
Тазартылған ұнға үш жақсы табиғи балама - кокос ұны, қарақұмық ұны және бадам ұны.
Кокос ұны
Кокос ұны - кокос жаңғағының кептірілген целлюлозасын ұнтақтау арқылы алынатын ұнтақ; бұл шын мәнінде ұн емес, бірақ оның орнын алу үшін қолдануға болады; ол ақуызға және талшыққа бай, сонымен қатар мидың денсаулығына пайдалы майлар бар.
Қарақұмық ұны
Ол К дәруменіне бай және қандағы қант деңгейін төмендетіп, қант диабетінің алдын алуға көмектеседі.
Бадам ұны
Оның консистенциясы түйіршіктелген қантқа ұқсас: шикі бадамды ұнтақтау арқылы алынады; ол холестеринді төмендетуге көмектеседі, сондықтан қан айналымы ауруларынан және инсульт қаупінен қорғайтын фактор болуы мүмкін; бұл магний мен талшықтың жақсы көзі.